這幾天又是濕濕冷冷的天氣,向來口味清淡的我,也忍不住想吃一點鹹鹹、香香、辣辣的食物來溫暖一下。想起前不久在市場的雞肉攤買了一包雞翅,昨晚就拿出來做了一盤讓自己和家人啃得有點忙碌的「水晶雞翅」。

   
 
說到雞翅,總會想到「滷雞翅」,但「水晶雞翅」的作法和「滷雞翅」有一點不一樣。我本來不是很愛吃雞翅膀,尤其是泡在醬油裡面滷的雞翅;但多年前在某一本食譜上看到這道「水晶雞翅」的作法,試做之後,讓我對雞翅的印象改觀。

 

在做法上,雖然調味也是以醬油為主,但「水晶雞翅」不是泡在湯汁裡面煮熟,而是加蓋以鍋子內部的熱度來燜熟,因此肉質嚐起來比較有彈性,口感比滷雞翅更好;冰糖加上醬油,在燜煮之後與雞翅滲出的油份結合成濃稠的湯汁,上色後的雞翅的外表油亮晶瑩,吃起來的鹹甜度接近江浙餐廳的冰糖子排。總之,我覺得這樣做出來的雞翅,口感和賣相都很令人滿意。最重要的是,真的很簡單!

 

 

水晶雞翅」食譜

 

材料:雞翅四支﹝請雞販把每支切成三段,就有十二段﹞、﹝大﹞紅辣椒一支

 

調味料:米酒一大匙、醬油三大匙、冰糖一大匙

 

做法

﹝1﹞    辣椒切段備用。如果怕辣,可以先把辣椒剖半,以刀背去籽,再切成小段。

﹝2﹞    雞翅以滾水汆燙過。

﹝3﹞    用一點點油起油鍋,將雞翅入鍋稍微煎一下,兩面著色。把切段的辣椒和調味料倒入拌炒一下,讓湯汁煮滾後關小火。

﹝4﹞    加蓋以小火慢慢燜煮。中途翻動幾次,檢查雞翅是否上色均勻,且避免燒焦。25-30分鐘後可以起鍋盛盤。

 

 

 

 

 



 

 

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留言列表 (9)

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  • maken123
  • 我第一個吃>O<ya!!
    偶是肉肚子這一大盤我都吃得下!!
    Wenhui的雞翅好漂亮喔~~真的像水晶亮晶晶^^push!
  • 滴兒媽啃啃
    你動作好快,我才貼文一分鐘,雞翅就被你吃到了
    所以,今天給你加上口字邊,叫你「啃啃」!
    這盤就給你當小點心囉!
    其實這次做得不是很滿意
    以前做的比較美!
    怕小孩肚子餓太久,所以擺盤就隨便了
    拍完照片,趕快讓孩子吃下肚!

    irene0210 於 2012/03/14 17:04 回覆

  • claire630530
  • 推~
    這雞翅真得好美喔!!
    我一定可以一支接一支^^
    (北市松山區民生東路五段49號,第八街漢堡的地址。回來時可以去吃吃看^^
    民生社區真得是個非常好的社區)
  • 謝謝Claire的回覆
    我剛剛才去看你的雞翅湯呢,很好喝的樣子!
    謝謝你提供地址,看到這個地址,我就知道是在哪裡了
    我應該有看過喔,
    但因為一種熟悉感,反而會輕易略過呢
    下次要去試試那個厚到會讓我下巴移位的漢堡...

    irene0210 於 2012/03/14 21:20 回覆

  • luciaangel
  • 好久沒有吃雞翅了!
    Irene把機翅魯的超漂亮:D

    一定很香~

    推^^

    Hanny
  • Hanny,
    其實雞翅膀沒有多少肉,但邊吃飯邊啃雞翅,頗有一番樂趣
    這個雞翅只用一點點調味料,用鍋子的熱度來燜煮,比滷的更有彈性

    看到你來留言,心想那堆骨頭,讓你家的貓咪來繼續幫忙啃乾淨
    就一舉兩得啦!

    irene0210 於 2012/03/15 09:44 回覆

  • 悄悄話
  • ruchiang3
  • 天氣濕冷就會想吃點辣的,
    這是人體想排除濕氣的正常反應.
    最近我也好想煮韓國泡菜.

    Irene的手藝也是超級棒的.
    你看看這雞翅,
    就和食譜裡的一模一樣.
    真是太美了.
  • 原來是身體裡面太潮溼了,才會想吃辣辣的呀
    要不然我是很不會吃辣的
    我這個雞翅,也只有一點點辣香而已
    這做法很簡單哩
    但做出來色澤的確很討好﹝有點專業感...﹞
    所以才貼在這裡與大家分享呢!

    irene0210 於 2012/03/16 07:42 回覆

  • snow6129
  • 看起來好美味啊!!!!!!!
    我要拜師^^

    推.1
  • 很簡單
    只要照著食譜依樣畫葫蘆
    Snow的雞翅也會一樣晶亮好吃
    ﹝你家最近的早餐很精采啊﹞

    irene0210 於 2012/03/16 14:55 回覆

  • spp216
  • 色澤真的很漂亮哩
    口水都留下來了...
    留上一盤給我,可好^___^
  • 你也喜歡啃雞翅嗎?
    滷的雞翅色澤好像比較黑,這個做法的雞翅色澤似乎比較美
    口感也有一點不同
    美岱子要啃一盤沒問題
    請問要幾支呢?^^~

    irene0210 於 2012/03/16 14:57 回覆

  • uio96321
  • 顏色很晶亮呢ㄏㄏㄏ~~~
    當個伴讀媽媽真不容易
    我家女兒希望我伴讀
    但嚴禁我太享受快樂
    ㄏㄏㄏ~~~
  • 這個雞翅的作法,好像會比滷的色澤好看
    這樣端上桌,視覺上就已經先討好了
    吃起來也還不錯喔

    你說到伴讀
    那天我邊陪讀,邊自己看書發笑
    女兒可是一邊羨慕一邊抗議呢!呵呵

    irene0210 於 2012/03/16 14:59 回覆

  • Steffi
  • 今天晚餐依照食譜做了水晶雞翅,不僅賣相好看,真的好好吃,一盤十五隻全部吃光
    光,老媽、老公、小孩都愛吃,尤其是我三歲大女兒一口接一口,簡直用搶的,深怕
    吃不到,還要規定哪幾隻是她的,大家不能吃,有這道水晶雞翅連飯都吃光光,大家
    都說好吃,我也很有成就感,以後我宴客就要這道,謝謝 Irene提供這麼棒的食譜。
  • Dear Steffi
    看到你的回饋真是高興﹝同時也很感動喔﹞
    因為你看了這個食譜而且馬上就做了﹝好強的行動力!﹞
    而且讓你的家人都這麼開心,我也感受到你們的滿足和幸福
    我第一次做給女兒和先生吃的時候,他們也是這樣的驚喜喔!
    不過看你女兒搶成這樣,我想,你一定做得比我的更好吃....

    irene0210 於 2012/03/17 20:21 回覆