連續幾天比較忙，今天早上精神不甚佳，沒有外出買菜。中午熱了昨天的牛丼給孩子吃，下午去南海路藝術教育館看一個書法展、見見老朋友，回家時想到晚餐和孩子便當還沒有著落。
外面滴滴答答下著雨，懶得去買外食，於是打開冰箱探索一下有什麼肉和菜可以運用。想想主婦資歷多年累積的不是頭銜，要說最「威」的能力，大概就是在冰箱裡看到什麼，就能把它「變」上餐桌吧！
先從冷凍庫拿出一小包雞胸肉退冰，決定以雞肉為主要蛋白質主菜；接著在冷藏庫裡看到胡蘿蔔、芹菜管、牛番茄、一盒豆腐，還有一包有機小白菜。想了一下，試試看用芹菜管和胡蘿蔔來炒雞胸肉吧！以往沒有這樣搭配過，不過芹菜管的香脆和胡蘿蔔的清甜和雞肉配在一起應該還不錯。至於牛番茄就切塊來煮切丁的豆腐，做為副菜。
芹菜管切段、紅蘿蔔切薄片後先略微汆燙備用；切好的雞胸肉條以鹽、白胡椒、酒和太白粉略醃以後下鍋炒好先撈起，放入芹菜管炒一下，再加入燙好的胡蘿蔔片，最後倒回雞肉，用鹽調味一下，這盤雞胸肉就這樣緊急登場成為主菜了。
接著煮番茄豆腐丁時，突然想到冷凍庫裡有先前在主婦聯盟買的冷凍毛豆仁，趁番茄和豆腐還在加蓋略燜煮的兩分鐘內，迅速取出倒出一些一起煮，這道菜就多了一些營養和色彩。
今天蔬菜─小白菜，裝進便當之後，我想明天小熊食用的時候，有可能不再青翠。小熊回家很少向我反映蔬菜變色問題，所以我沒有特別選用或避開特定菜色。感謝孩子對媽媽很寬容，從小對媽媽要求不高，不過媽媽會記得一定不會再放進小黃瓜片了。有一次我炒了小黃瓜片，一時沒想太多就放進便當。隔天晚上，小熊說：「媽媽，我同學說，妳媽媽怎麼把麥當勞漢堡的『酸黃瓜』裝進便當了？」
孩子，媽媽偶爾「凸槌」，就當成是媽媽給你的生活小驚喜吧！
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