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         忘記那幾天是為了什麼原因沒時間去買菜,只記得那日匆匆回到家,時間已近煮飯時刻,我打開冰箱檢視窘迫的庫存,忖度自己能否「變」出什麼「機動性」料理。

      青菜還有一把,那麼主菜呢?我從冷凍庫取出一包絞肉倒入盤中,放進微波爐解凍,一邊看著青菜旁邊的一顆洋蔥、三支青蔥,想到可以用這兩樣食材搭配絞肉做成一道簡單快速完成的「蒸肉丸」。

這突發的靈感其實是一道懷舊小菜。上一次做這個肉丸應該是十幾年前了,那是在女兒四、五歲時,某一天做菜心血來潮的「創作」,我記得當時把「配方」記錄了下來。我在食譜書堆裡找到這本當時常常使用的廚事日誌,翻開第一頁就看到了這個「肉丸」:

        93.11.23

《肉丸》 (自行研發,可蒸完糖醋):

洋蔥、蔥薑末(或蔥薑水)、絞肉、糖、鹽、醬油、白胡椒、香油、太白粉,酒

        寫給自己看的食譜,沒有記下調味份量。煮婦多年已經有了自己的調味經驗值,因此這不成問題;食材拌好之後,用湯匙輕輕碰一下沾一點在舌尖,不吞口水趕快漱口清洗,是我的權宜方法。

       這天大概捏了二十顆肉丸。原本是要用蒸的,但裝得進大同電鍋的盤子只能擺放大約十顆,分兩次蒸又嫌太久。於是靈機一動,把剩下的十顆放進微波烤箱,先微波一下再燒烤。兩邊同時進行,煮好還可以比較一下兩種煮法的差異。

兩邊的肉丸煮好端出,電鍋裡的蒸盤湯汁多,烤盤這邊則是滲出一點略稠的肉汁。各嘗一個,我覺得蒸肉丸比烤肉丸稍微水潤;問問家人哪個比較好吃?他們說吃起來差不多,一樣美味,總之非常下飯。

家人一顆接著一顆吃著,不理會自詡巧婦的媽媽兀自研究比較。是呀,簡單快速好吃,這道機動性料理已經成功達陣。懷舊好滋味,改天再來一回!

 

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Irene的安心小窩 ─ A Cozy Little House of My Own

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