Irene的安心小窩 ─ A Cozy Little House of My Own

         忘記那幾天是為了什麼原因沒時間去買菜，只記得那日匆匆回到家，時間已近煮飯時刻，我打開冰箱檢視窘迫的庫存，忖度自己能否「變」出什麼「機動性」料理。

      青菜還有一把，那麼主菜呢？我從冷凍庫取出一包絞肉倒入盤中，放進微波爐解凍，一邊看著青菜旁邊的一顆洋蔥、三支青蔥，想到可以用這兩樣食材搭配絞肉做成一道簡單快速完成的「蒸肉丸」。

這突發的靈感其實是一道懷舊小菜。上一次做這個肉丸應該是十幾年前了，那是在女兒四、五歲時，某一天做菜心血來潮的「創作」，我記得當時把「配方」記錄了下來。我在食譜書堆裡找到這本當時常常使用的廚事日誌，翻開第一頁就看到了這個「肉丸」：

        93.11.23

《肉丸》 （自行研發，可蒸完糖醋）：

洋蔥、蔥薑末（或蔥薑水）、絞肉、糖、鹽、醬油、白胡椒、香油、太白粉，酒

        寫給自己看的食譜，沒有記下調味份量。煮婦多年已經有了自己的調味經驗值，因此這不成問題；食材拌好之後，用湯匙輕輕碰一下沾一點在舌尖，不吞口水趕快漱口清洗，是我的權宜方法。

       這天大概捏了二十顆肉丸。原本是要用蒸的，但裝得進大同電鍋的盤子只能擺放大約十顆，分兩次蒸又嫌太久。於是靈機一動，把剩下的十顆放進微波烤箱，先微波一下再燒烤。兩邊同時進行，煮好還可以比較一下兩種煮法的差異。

兩邊的肉丸煮好端出，電鍋裡的蒸盤湯汁多，烤盤這邊則是滲出一點略稠的肉汁。各嘗一個，我覺得蒸肉丸比烤肉丸稍微水潤；問問家人哪個比較好吃？他們說吃起來差不多，一樣美味，總之非常下飯。

家人一顆接著一顆吃著，不理會自詡巧婦的媽媽兀自研究比較。是呀，簡單快速好吃，這道機動性料理已經成功達陣。懷舊好滋味，改天再來一回！