香菇黑木耳甜椒DSC_3710 縮小.jpg

上市場採買前,我通常會大約設想一下未來兩三天想做的菜色和湯品,然後寫成一張購買清單。但實際到了市場,眼前琳琅滿目的新鮮蔬果、食材讓人很心動,常常當下激發大腦組合出更多計畫之外的菜色;「加掛」之後的結果,就是實際買回家的是超過原擬兩三天菜色的物資。

 週五的傍晚煮飯前,打開冰箱,看到蔬果抽屜裡的兩顆甜椒、一小包黑木耳、一包新鮮香菇,就是「計畫」加「隨性」的剩餘產物。紅色和橘色甜椒是當時看到顏色美麗,心血來潮買下;黑木耳是大前天與筊白筍絲、蘿蔔絲合炒一盤「筊白春色」時用剩的;至於新鮮香菇,原本是要搭配雞胸肉和筊白筍一起做成主菜,但某一天臨時起意把筊白筍用到前面那道菜上了,香菇就這麼閒置下來。

 「心血來潮」加「臨時起意」,讓計畫產生了變化,為了清冰箱,只好動動腦搞創意。看這幾樣剩下的蔬菜,憑一點經驗和味覺記憶來設想,顏色頗能互相襯托,口味也能呼應搭配,就把它們混在一起煮煮看了。

 把食材洗好都切成適當大小,起油鍋之後,先把黑木耳片炒香一下,再放入香菇。待香菇稍微變軟、飄出香味,用鍋鏟把黑木耳和香菇推到鍋子的一邊,把兩色甜椒倒入鍋子中央加熱一下,再整個攪拌炒勻,最後以鹽和黑胡椒調味。

 盛盤之後,夾一口來嚐嚐看。香菇、甜椒和黑木耳的甜味各不相同,但合在一起產生了新的豐美層次與滋味。甜椒的顏色和潤澤很引人食慾,讓我當時的衝動購買,有了很好的下臺階。第一次的新鮮組合,隨機成功,自我感覺良好之餘,遂寫文拍照留念。

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Irene的安心小窩 ─ A Cozy Little House of My Own

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