我們一家都很愛吃豆腐，豆製品不僅是很好的蛋白質來源，做法又可以千變萬化，是非常稱職的配菜角色。除了豆腐，我也愛用豆包來替換搭配；我通常買沒有炸過的生豆包（在主婦聯盟或有機店可以買到非基因改造的豆包），切成細條之後可以用來和蘿蔔絲、洋蔥絲、綠豆芽、芹菜絲、蘿蔔絲、金針菇等蔬菜炒成一盤營養高纖的副菜；也可以在做日式炊飯時，與蘿蔔絲、洋蔥絲、黑木耳絲或牛蒡絲一起炒過，做為炊飯的配料。
今天我沒有這麼「厚工」，只用了香菜和生豆包兩樣食材，以很簡單的方式做成好看又好吃的「香煎香菜豆包」。
先把香菜洗淨，然後切成很短的小段。接著把豆包掀開，內層撒上一點鹽和白胡椒，用手指抹勻後，放上香菜段，均勻鋪好不外露，然後把豆包摺起來，整理好，就可以準備入鍋煎。 鍋子熱一下，用一點點油起油鍋，油不用多，薄薄一層就好，才能把豆包的表皮煎得金黃、「恰恰」（閩南語發音，意思是「微微焦酥」），賣相好、也更好吃。
多年來我習慣使用不鏽鋼鍋，煎的時候為了避免不沾鍋和掉皮，多用了一點小巧思。記得第一次做，入鍋煎了之後，皮有一點點會沾住鍋子。雖然我用鍋鏟還能鏟得起來，但多少有一點點掉皮。第二次做，我在把香菜包進豆包之後，嘗試在整理好的豆包兩面薄薄抹上一層食用油，成為隔離不沾層。果然入鍋之後沒有「巴」鍋，而且還能優雅滑動；翻面之後也沒有掉皮，兩面都「恰恰」，焦黃的效果更好。
煎好的豆包以菜刀對切成兩塊，細心放進盤子裡，就像港式飲茶的點心一樣精緻。其實這道菜材料家常樸素，做法簡單無比，但賣相很優又刺激食慾。嚐起來外酥內韌，真是一道物超所值的小品好菜！
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