今天的晚餐做了玉米絞肉、金針菇烘蛋、黑葉白菜，裝好小孩的便當，直覺又拿出相機拍照，突然發現自己最近幫便當拍照的頻率比以前高。其實近來做菜並沒有特別豐盛講究，反而為了節省時間和力氣，愈做愈簡單。以往，是做了得意的菜色，才會想拿出相機拍照留念。但現在愈來愈喜歡透過家常便當來記錄尋常生活，而且幫孩子「做便當」的日子已經進入倒數計時了，多一張便當照片，多一個有滋味有色彩的回憶。
在臉書上Po便當文也是一個不錯的分享和交流。天天做便當，即使巧婦也難免腸枯思竭，手藝再熟練，思考和路數也會有個人的慣性。看看朋友的便當文，參考之後實做，既能變化菜色，同時也豐富主婦生活。
今天的便當菜裡的玉米絞肉，真的是典型的家常菜。好吃又好做，使用現成的冷凍玉粒，連刀工都省了。以前我從菜市場買新鮮的玉米，菜攤的老闆很貼心，會問我要不要幫忙削好？但玉米的農藥多，我都婉謝老闆的好意，回家認真清洗後再自己削。最近我在主婦聯盟買冷凍玉米粒，來自合作社契作的甜玉米，鮮採之後脫粒、殺菁之後急速冷凍，鮮度和風味都很不錯，使用起來非常方便。
「玉米絞肉」用到的食材除了玉米，還需要絞肉，另外切一點蒜末和辣椒丁（我不擅吃辣，因此用的是大辣椒去籽，增添一點點辣香並用來配色）。起油鍋，把絞肉炒到變色、水分收乾，放入事先切好的蒜末炒一下，接著放入辣椒丁、少許鹽和醬油（我用半斤絞肉，倒入大約一湯匙，實際份量再依照絞肉和玉米的份量斟酌），拌炒二、三十秒。接著放入玉米粒，炒兩、三分鐘，即可盛盤。
這道玉米絞肉非常簡單樸實，很下飯，也很容易受到小朋友歡迎。這麼家常，大概很少人會拿來當宴客菜，不過我曾經「大膽」煮這道菜給旅美的朋友一家人吃，目的是要吸引兩個小男生，結果真的讓這兩個小壯丁殺了好幾碗白飯呢！
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