燕麥餅與水餃DSC_2937.JPG  

  

      蜂蜜燕麥核桃餅乾,和高麗菜水餃。這是昨天下午在廚房站了三個半小時後,出現在晚上餐桌上的兩樣不搭軋食物。

     其實這個「混搭」純屬意外。原本構思好的週一晚餐菜色就只是高麗菜水餃,週日上午我在市場買好了所需的食材和七十個水餃皮,因為很久沒包了,準備週一下午好整以暇慢慢來複習一下。原本該是清爽單純的廚事,因為臨時來了「蜂蜜燕麥核桃餅乾」這個程咬金,變得有點忙碌。

     當然不會是餅乾自己敲門來煩我,是我自找麻煩。週日晚上,我做了蜂蜜燕麥核桃餅乾,這是我在幾個月前換了新的微波烤箱之後,第一次使用它的熱風烘烤功能。這款餅乾以前做過很多次了,我依照以往熟悉的溫度和時間﹝170℃,十五分鐘﹞來烤,但昨晚烤出來的餅乾顏色稍淺、也沒那麼脆。雖然家人說好吃,我自己嚐起來也覺得不差,但我很清楚這不是理想中的口感和質感。這一定是換了烤箱,熱度和風力不同所造成的。看來下次做餅乾的時候,得重新調整和摸索合適的溫度和時間。

     晚上九點半,餅乾還在散熱,我一邊收拾廚房,一邊想著:要等眼前這批餅乾吃完,再來摸索新烤箱的脾性嗎?我不想等那麼久,決定打鐵趁熱,隔天就來重做。

     昨天上午出門前,就先把奶油放在室溫下軟化。下午我把既定的活動和家事忙完,大約三點鐘進廚房,冰箱和流理台上有絞肉、高麗菜、蔥薑芹菜,也有奶油、麵粉蘇打粉、核桃燕麥、磅秤、鋼盆等。先把辛香料洗好、切細與絞肉拌好入味,接著開始餅乾的作業。我把壓好形狀的餅乾小麵團分成兩批,第一批送進烤箱之後,趕快汆燙、擠乾和切碎高麗菜,拌入絞肉將備料完成,一邊透過烤箱門觀察餅乾的變化。第一批先以170℃烤了18.5分鐘,試吃之後,仍然不是我想要的脆度,決定第二批以180℃來烤烤看。在第十七分鐘,我取出餅乾試吃,賓果!這就是理想中的顏色和脆度。終於得到溫度和時間的「黃金比例」了!

 把餅乾放到餐桌上散熱,此時我很開心地從冰箱拿出水餃皮,開始包水餃。這時候才算真正開始煮晚餐,而我已經在廚房站了三個多小時了。雖然眼皮有點下垂,手也痠了,但包水餃時心情愉悅,精神也是飽滿的。也許因為專注於研究,不覺時間和體力流逝;而「找到答案」的喜悅,讓我整晚都有好心情。

 好幾年沒自己包水餃,此次重溫記憶,很幸運地並沒有失手。口中嚼著爽脆清新的高麗菜、芹菜餡料,我想,這也許就是日常生活中的「小確幸」吧!日復一日、習以為常的生活裡,即使再平淡無奇的小挑戰,都可以帶來研究學習的樂趣和滿足。於是我更加確定了:定目標、找答案、求進步,不只是我向來的傻氣和習性,也是可以讓我保持「活力」和「積極」的來源呢!

◎延伸閱讀─ 〈清香在口,甜蜜在心頭─蜂蜜燕麥核桃餅乾〉

 

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