這幾天又是濕濕冷冷的天氣，向來口味清淡的我，也忍不住想吃一點鹹鹹、香香、辣辣的食物來溫暖一下。想起前不久在市場的雞肉攤買了一包雞翅，昨晚就拿出來做了一盤讓自己和家人啃得有點忙碌的「水晶雞翅」。
說到雞翅，總會想到「滷雞翅」，但「水晶雞翅」的作法和「滷雞翅」有一點不一樣。我本來不是很愛吃雞翅膀，尤其是泡在醬油裡面滷的雞翅；但多年前在某一本食譜上看到這道「水晶雞翅」的作法，試做之後，讓我對雞翅的印象改觀。
在做法上，雖然調味也是以醬油為主，但「水晶雞翅」不是泡在湯汁裡面煮熟，而是加蓋以鍋子內部的熱度來燜熟，因此肉質嚐起來比較有彈性，口感比滷雞翅更好；冰糖加上醬油，在燜煮之後與雞翅滲出的油份結合成濃稠的湯汁，上色後的雞翅的外表油亮晶瑩，吃起來的鹹甜度接近江浙餐廳的冰糖子排。總之，我覺得這樣做出來的雞翅，口感和賣相都很令人滿意。最重要的是，真的很簡單！
「水晶雞翅」食譜
材料：雞翅四支﹝請雞販把每支切成三段，就有十二段﹞、﹝大﹞紅辣椒一支
調味料：米酒一大匙、醬油三大匙、冰糖一大匙
做法：
﹝1﹞ 辣椒切段備用。如果怕辣，可以先把辣椒剖半，以刀背去籽，再切成小段。
﹝2﹞ 雞翅以滾水汆燙過。
﹝3﹞ 用一點點油起油鍋，將雞翅入鍋稍微煎一下，兩面著色。把切段的辣椒和調味料倒入拌炒一下，讓湯汁煮滾後關小火。
﹝4﹞ 加蓋以小火慢慢燜煮。中途翻動幾次，檢查雞翅是否上色均勻，且避免燒焦。25-30分鐘後可以起鍋盛盤。
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我第一個吃>O2012-03-14 16:57 
irene0210 2012-03-14 17:04
滴兒媽啃啃 你動作好快，我才貼文一分鐘，雞翅就被你吃到了 所以，今天給你加上口字邊，叫你「啃啃」！ 這盤就給你當小點心囉！ 其實這次做得不是很滿意 以前做的比較美！ 怕小孩肚子餓太久，所以擺盤就隨便了 拍完照片，趕快讓孩子吃下肚！
推~ 這雞翅真得好美喔!! 我一定可以一支接一支^^ (北市松山區民生東路五段49號，第八街漢堡的地址。回來時可以去吃吃看^^ 民生社區真得是個非常好的社區)
謝謝Claire的回覆 我剛剛才去看你的雞翅湯呢，很好喝的樣子！ 謝謝你提供地址，看到這個地址，我就知道是在哪裡了 我應該有看過喔， 但因為一種熟悉感，反而會輕易略過呢 下次要去試試那個厚到會讓我下巴移位的漢堡...
好久沒有吃雞翅了! Irene把機翅魯的超漂亮:D 一定很香~ 推^^ Hanny
Hanny， 其實雞翅膀沒有多少肉，但邊吃飯邊啃雞翅，頗有一番樂趣 這個雞翅只用一點點調味料，用鍋子的熱度來燜煮，比滷的更有彈性 看到你來留言，心想那堆骨頭，讓你家的貓咪來繼續幫忙啃乾淨 就一舉兩得啦！
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天氣濕冷就會想吃點辣的, 這是人體想排除濕氣的正常反應. 最近我也好想煮韓國泡菜. Irene的手藝也是超級棒的. 你看看這雞翅, 就和食譜裡的一模一樣. 真是太美了.
原來是身體裡面太潮溼了，才會想吃辣辣的呀 要不然我是很不會吃辣的 我這個雞翅，也只有一點點辣香而已 這做法很簡單哩 但做出來色澤的確很討好﹝有點專業感...﹞ 所以才貼在這裡與大家分享呢！
看起來好美味啊!!!!!!! 我要拜師^^ 推.1
很簡單 只要照著食譜依樣畫葫蘆 Snow的雞翅也會一樣晶亮好吃 ﹝你家最近的早餐很精采啊﹞
色澤真的很漂亮哩 口水都留下來了... 留上一盤給我，可好^___^
你也喜歡啃雞翅嗎？ 滷的雞翅色澤好像比較黑，這個做法的雞翅色澤似乎比較美 口感也有一點不同 美岱子要啃一盤沒問題 請問要幾支呢？^^~
顏色很晶亮呢ㄏㄏㄏ~~~ 當個伴讀媽媽真不容易 我家女兒希望我伴讀 但嚴禁我太享受快樂 ㄏㄏㄏ~~~
這個雞翅的作法，好像會比滷的色澤好看 這樣端上桌，視覺上就已經先討好了 吃起來也還不錯喔 你說到伴讀 那天我邊陪讀，邊自己看書發笑 女兒可是一邊羨慕一邊抗議呢！呵呵
今天晚餐依照食譜做了水晶雞翅，不僅賣相好看，真的好好吃，一盤十五隻全部吃光 光，老媽、老公、小孩都愛吃，尤其是我三歲大女兒一口接一口，簡直用搶的，深怕 吃不到，還要規定哪幾隻是她的，大家不能吃，有這道水晶雞翅連飯都吃光光，大家 都說好吃，我也很有成就感，以後我宴客就要這道，謝謝 Irene提供這麼棒的食譜。
Dear Steffi 看到你的回饋真是高興﹝同時也很感動喔﹞ 因為你看了這個食譜而且馬上就做了﹝好強的行動力！﹞ 而且讓你的家人都這麼開心，我也感受到你們的滿足和幸福 我第一次做給女兒和先生吃的時候，他們也是這樣的驚喜喔！ 不過看你女兒搶成這樣，我想，你一定做得比我的更好吃....