上週我看到朋友在臉書發文，說自己到台南官田賞菱角。看到她照片裡當令盛產的菱角肥美誘人，過兩天我上菜市場買菜時就找菱角，生的熟的都買了。熟的菱角是買來懷舊的，回憶小時候吃菱角的滋味；生的則是買來搭配豬肉做菜。
昨晚做了菱角燒肉，上桌時隨便亂拍了一張照片貼上臉書，附上一句話「菱角正當令，菱角燒肉上桌！」就趕快和難得回家晚餐的孩子速速開飯了。吃飽後，打開臉書一看，發現這則簡單的圖文好像勾起了朋友們的食慾和樂趣。突然覺得好像應該來一點「後續」才好。
很久沒寫食譜了，此刻雞婆魂上身，趁著熱血尚未降溫，趕快來寫個簡單食譜。跟著時序節氣來飲食，是養生、智慧，也可以是一種接地的時髦！純個人經驗分享，參考看看。有興趣的朋友，就趁當令也來做做看吧！
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《菱角燒肉》2020.10.13補充
材料：豬肉（用五花肉、小排、梅花肉都可以）、菱角、蔥段、薑片、蒜（以上三種辛香料爆香用）
調味：（請自行酌量）米酒、醬油、冰糖、白胡椒粉、水
作法：
1. 肉切成塊狀，先汆燙去血水。
2. 起油鍋，爆香三種辛香料，接著放入菱角一起炒香，然後放入豬肉。
3.在鍋中倒入醬油、酒、冰糖、白胡椒粉，加上適量的水，蓋上鍋蓋，水滾之後轉小火燜煮入味（大約需要40－50分鐘），待豬肉Q彈，醬汁稍微收乾，即可關火上桌。此時可放入一點香菜裝飾和增加香味。
註：
1. 我用壓力鍋煮，以上分享是我設想的一般鍋子的煮法
2. 我自己覺得吃起來很香的關鍵之一是爆香辛香料
3.喜歡醬汁濃稠者可以勾芡一下
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請問如何把菱角剝得這麼漂亮完整呢?
我在市場買現成剝好的菱角，裝好一包一包，是生的。