close
28連續假期有四天，小熊爸因為工作性質沒有彈性放假，因此我家的連續假期並沒有特殊旅遊安排。假期中看了電影《沉默》、去誠品書店逛了一下午、陪女兒一起打掃因考試而疏於整理的房間、煮了一鍋義大利麵肉醬，算是假期中比較有建設性的事。
煮義大利麵肉醬，是日常料理餐食上的一個方便權宜。事先煮好肉醬，外出回家就燒一鍋水煮好筆管麵，很快就能料理上桌。
肉醬麵可以非常簡易，有一罐合口味的義大利麵醬就很容易做好。儘管如此，我還是喜歡自找麻煩地切一些辛香料加入，讓醬汁的味道層次更豐富。在炒牛絞肉之前，先起油鍋炒香切成細末的蒜、洋蔥和西洋芹。混合炒香牛絞肉之後，加一點去籽的大紅辣椒末，提一點點細微的辣香。接著將切好的番茄塊和義大麵醬加入絞肉，倒一點水，撒上切碎的巴西利末和九層塔、切細的青椒 （這是女兒和先生的最愛）一起稍微熬煮。煮的時候，自然少不了撒上一些黑胡椒和義大利香料，讓醬汁產生豐富的香味。
醬汁煮好了，要拌麵之前，如果時間體力上有餘裕，我會先起油鍋稍微爆香先前處理醬汁時另外留下的一點蒜末和巴西利末，香味飄出後，再倒入已經拌過橄欖油的麵，混合一下；然後再倒入肉醬，和麵拌勻。多了一小道工續，卻能增添細膩微妙的香氣，這種「小兵立大功」的味蕾驚喜，是主婦辛苦之後的美麗獎賞。
連假結束前的餐桌，一道簡單卻豐裕的肉醬筆管麵，家人吃得很過癮，也都裝了便當盒。收假上班上學，明天中午繼續美味！
全站熱搜
留言列表
