Irene的安心小窩 ─ A Cozy Little House of My Own

             六、七年前在37台的烹飪節目「料理美食王」看到廚師示範日式漢堡排，作法不難，看起來又很好吃。隔天馬上買了材料照樣做一做，果真簡單上手、賣相又好，咬下去真的像廚師示範的一樣飽滿多汁，滿口幸福感，從此成為女兒最愛的主菜之一。

        想想從去年大半時間都在應付自己的身體問題，一整年都沒想到要做這漢堡排給女兒吃。連假過後開工做便當，今晚就做這個外表胖胖，吃起來多汁的小朋友美食給孩子吃，也期許今年有源源不絕的靈感和活力，給烹煮、給生活、給家庭，也給自己。

◎    日式漢堡排：

 材料：

豬絞肉300克、牛絞肉300克、洋蔥200克﹝約三分之二個﹞、麵包粉一杯、蛋一顆一顆、無鹽奶油1-2大匙、鮮奶半杯  ﹝做好約為12個漢堡排的份量﹞

調味料：

酒一大匙、鹽2/3-1大匙﹝依個人口味酌量﹞、胡椒粉半小匙

做法：

1. 1.      洋蔥切細末；將麵包粉加入鮮奶浸泡至略微濕潤。
2. 2.      以無鹽奶油炒軟洋蔥末撈起備用。﹝奶油下鍋容易燒焦，可與洋蔥同時入鍋﹞
3. 3.      取一個大碗，放入炒過的洋蔥末、豬絞肉、牛絞肉、泡軟的麵包粉、蛋、鹽、酒和胡椒粉，抓拌均勻，用筷子以順時鐘方向攪動數圈以增加彈性。
4. 4.      取一份肉團在手中，雙手來回摔打至密合，成為厚橢圓狀。
5. 5.      起油鍋，燒熱兩大匙油，放入漢堡排，先以小火煎至可以搖動，再翻面煎至深色且定型，轉大火使溫度升高
6. 6.      倒入水﹝半個漢堡排高度的水量﹞，蓋上鍋蓋轉中火燜煎至熟透﹝水份收乾﹞，起鍋。

◎ 可同時準備生高麗菜切成細絲，把煎熟的漢堡排放在高麗菜上，再淋上日式濃烏醋。