我喜歡一大早七點多就上市場買菜。我本來就是早起的鳥，不喜歡人擠人，夏天又怕熱，清早上市場既空曠又涼快；而且客人不多，挑菜結帳不用等，老闆也有時間一邊賣一邊跟客人聊天。
我一如往常，帶著在家裡擬好的菜單出門，不過到了菜攤卻心血來潮，想買一樣沒煮過的菜來變化看看。
老闆看我拿著這一包，說：「喔，那是金針花，你會煮嗎？」我說我沒煮過，於是老闆開始熱心教學：「這個新鮮金針花啊，你先用水汆燙，燙一下就好喔，撈起來，泡冷水讓它不變黃。然後你可以炒香菇絲……因為金針花本身沒什麼味道，你炒香菇絲的時候讓在油裡面多等一下下，讓香菇味道出來一點，再把金針花加進去，調味一下，這樣就很好吃了唷！」
老闆是年輕的小男生，從他介紹的作法，以我烹飪的經驗聽來是很有概念的。我誇他說得一口好菜，他笑笑搔搔頭：「哈，我都有在看美食節目啦，這樣才能把更多菜介紹給客人啊！」
這就是上傳統市場的樂趣，勤於發問，就不會空手而回。過去對乾燥泡軟的金針花並不陌生，但近年來因為擔心防腐劑殘留，很久沒買來煮了。這次買來翠綠的新鮮金針花，很好奇煮出來會是什麼味道呢？
我把金針花洗淨，用滾水汆燙十秒即撈起，用冷水沖過瀝乾放在盤中。接著來炒事先泡軟且切好的乾香菇絲。起油鍋，把香菇絲均勻鋪在鍋中，慢慢讓油溫催出香菇的香味，這時候就放進金針花，快速翻炒，然後加一點鹽調味，就撈起盛盤。
我迫不及待嚐一口。啊！真是微妙的好味道。金針花清香，香菇濃郁；金針爽脆，香菇厚實，兩者的香氣和口感搭配絕妙，吃起來既很平衡又交融。而且翠綠的顏色看了真令人清涼又歡喜。
這道「金針花炒香菇」雖然不是涼拌菜，但吃起來一樣有沁人心脾的舒適感。夏天做菜總是汗流浹背，第一次試菜如此滿意，真是溽暑裡的小菜大驚喜！
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