最近天氣很熱，光是靜靜坐著都會流汗，更別說是要進廚房烹煮食物。想到廚房裡爐火的加溫，進廚房的腳步就忍不住沈重起來；偏偏孩子放暑假了，營養午餐、晚餐都要由媽媽供應，廚事的工作量比平常還要多，實在沒有機會發懶。
前幾天和一位朋友透過email討論送孩子一起到市圖中崙分館上「漫畫夏令營」的事。這位朋友是上班族，她說孩子既然已經都到市中心上課了，下課後，會讓孩子到公司與她會合，然後一起吃飯逛街再回家；而我是打算在下午先備好晚飯，再搭捷運到市區把孩子接回家一起用餐。
朋友在回信上說：「妳真的很可愛, 我可以想像妳用心準備豐盛的晚餐, 全家溫馨用餐的情景, 好像童話故事裡的結局, 王子和公主從此過著幸福快樂的生活。」
我看了不禁莞爾。我平日奔波於育兒、家事、廚事與的畫面，完全不符合這樣的美麗想像呢！記得星期一，小熊去夏令營的第一天，因為不熟悉地點和交通路線，早上和下午我得親自帶領小熊搭公車和捷運來回，早晚兩趟一共需要四小時。那天下午我必須在四點出門，為了一家人有晚餐可吃，預計兩點半開始準備準備三菜一湯；但我心血來潮又多準備了綠豆、薏仁、決明子麥茶等冷飲，延遲到了三點多才開始煮飯。時間上已經有點匆忙，在廚房裡又是烤箱、電鍋、瓦斯爐全開，溫度高到快要破表。匆匆忙忙煮好、整理好廚房，已經是四點十分，幾乎快要來不及出門，這時已經全身汗濕，狼狽得有如剛剛被人從水裡拉起來。我隨便用毛巾擦一擦身體，就換上衣服出門了。
我想，王子和公主的晚餐裡，應該摻了從我身上滴下的汗水，味道會有點鹹吧！
這樣的夏天，耐著高溫煮完飯了，常常也沒胃口吃。今天，我想到一到前不久從一本素菜食譜學到的清爽料理「百燴豆腐」，很適合在大熱天食用。這到料理用到的材料有番茄、金針菇、鮮香菇、豌豆莢和油豆腐，食材多樣、色彩悅目，吃起來淡而有味，又營養均衡。雖然這道菜裡沒有肉類，但食材有的柔軟、有的爽脆，口感豐富多變化；特別是薑末的清爽和番茄的微酸，夏天裡吃起來非常開胃。
今晚做了「百燴豆腐」，我的晚餐吃得清爽有味。
◎ 「百燴豆腐」食譜
材料： 正方形油豆腐四塊、番茄一個、金針菇一小把、新鮮香菇三朵、豌豆莢少許
調味料：薑末兩大匙、鹽1/2小匙、淡色醬油一大匙﹝我用的是「鬼女神牌」的「味原液」，在傳統市場的雜貨店買到的﹞
作法：
﹝1﹞ 番茄切片或切小塊；金針菇去根部，洗淨對切；新鮮香菇切片
﹝2﹞ 豌豆莢去老梗，汆燙﹝水中放少許鹽，可保持翠綠﹞。
﹝3﹞ 以燙過豌豆莢的滾水繼續汆燙油豆腐，撈起，切成寬厚片。
﹝4﹞ 以一大匙油起油鍋，油熱後，放入薑末爆香，加入番茄和香菇略炒，再加入油豆腐、金針菇。以鹽、淡色醬油調味，略翻動，拌炒均勻，撒上豌豆莢，即可起鍋。
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