Irene的安心小窩 ─ A Cozy Little House of My Own

                常常覺得「牛丼飯」是我的「119」料理，當我出門回家太晚，來不及好好煮一餐；冰箱沒有太多食材可用；或者身體比較沒力，懶得大動干戈和事後清洗，但又希望在家吃一餐而不要外食….通常就是「牛丼飯」現身救命的時機。只要火鍋牛肉片和洋蔥，和一些簡單又基本的調味料，不用費工夫切切洗洗，連爐台都不會噴到油而甚好清潔，煮好以後家人又吃得非常滿足，真是我最好的救難隊友。

        因此我常常會在冷凍庫裡準備一盒牛肉片，每次上市場也一定會買洋蔥（我甚愛洋蔥，可以變化在各式各樣的副菜裡）。薄薄的牛肉片退冰很快，洋蔥切絲，準備好醬汁，煮滾以後將洋蔥和牛肉煮熟，就這麼簡單。淋在飯上，撒上一點七味唐辛子，就是一款很基本的牛丼飯，口味不輸外面的牛丼連鎖店（可能還更好吃喔！）

         這次的便當裡，除了牛丼可以煮得很快，青花椰菜也是簡單快速完成，在炒菜鍋裡用兩三湯匙的水加蓋燜蒸兩分鐘完成，如此比水煮法更能保有青翠顏色和清脆口感。另外一個配菜─金針菇蔥花蛋，也是不起油爆的簡單小菜。三樣菜色，顏色美、賣相佳，煮完一餐，爐台乾乾淨淨，抹布輕輕一揩，媽媽就可以解下圍裙立刻上餐桌吃飯去。這可是煮飯媽媽生活至樂之一呀！

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 ◎「牛丼飯」

 材料：牛肉片一盒、洋蔥（視洋蔥大小，半顆或一顆）

調味：日式醬油（譬如柴魚醬油）、味醂、酒（可以用米酒）、糖，水或柴魚湯約一杯

※水與醬油的比例約5:1，醬油：味醂的比例大約3:2，米酒大約一湯匙，以上比例是大約的目測，實際份量依個人口味再加以斟酌

作法：

• 洋蔥切細絲
• 調好醬汁，倒入鍋中煮滾，放下洋蔥絲。待洋蔥煮軟且釋出甜份，放下牛肉片。稍微翻動，不需煮久以免太硬，牛肉變色即完成。

三、淋在白飯上，撒上一點七味粉即可食用。